Ricetta

Bigoli con salsiccia e radicchio di Treviso

Chef Nicola Zanetti

Ingredienti (per 4 persone)

240 gr Bigoli
2 teste di radicchio rosso di Treviso
200 gr di salsiccia nostrana
50 gr di cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
1 rametto di rosmarino
q.b. prezzemolo tritato
½ bicchiere di vino rosso
q.b. sale e pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare sottile il radicchio, curare la salsiccia dalla membrana. In un tegame rosolare la cipolla, l'aglio e aggiungere il rametto di rosmarino. Unire al soffritto la salsiccia, un poco macinata, ed il radicchio, bagnare con il vino rosso. Lasciare sfumare il tutto e portare la cottura per 20 minuti ca. In acqua salata cuocere i bigoli e poi saltarli con il sugo ottenuto. Infine spolverare con il prezzemolo.