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• Il Tartufo

 

Menu Degustazione (menu pdf)
BACCALA' MANTECATO CON CROSTONCINI DI PATATE, SALSA AL BASILICO
TAGLIOLINI ALL'UOVO E SALVIA MANTECATI ALLA ZUCCA, GUANCIALE E PROVOLA AFFUMICATA
FILETTO DI BRANZINO IN GUAZZETTO DI CARCIOFI E VONGOLE VERACI
NOCI DI MANZO ALLE ERBE CON ZUPPETTA DI LENTICCHIE, PICCOLI GNOCCHI ALLA ROMANA,
SALSA ALL'AMARONE
PARFAIT AL CIOCCOLATO CON FRUTTI DI BOSCO E GELATO AL LATTE
€ 78,00*
Sapori di Roma
SCRIGNO DI MOZZARELLA E FIORI DI ZUCCA, SALSA DI ALICI
SCHIAFFONI “CACIO E PEPE” CON CARCIOFI E SCAGLIE DI PECORINO
COSTOLETTA DI AGNELLO A SCOTTADITO CON CICORIETTA AL SALTO, AGLIO OLIO E PEPERONCINO
SFORMATINO DI RICOTTA E MANDORLE CON SALSA AL LIMONE E VISCIOLE
€ 68,00#
Menu Vegetariano
INSALATINA DI FINOCCHI AGLI AGRUMI ED OLIVE NERE CON FOCACCINE CROCCANTI
ZUPPA DI FARRO E VERDURINE
COMPOSIZIONE DI VERDURE AL BASILICO
SEMIFREDDO DI CASTAGNE “MONT-BLANC” SALSA AL RHUM
€ 50,00
Gli Antipasti
BACCALA' MANTECATO CON CROSTONCINI DI PATATE, SALSA AL BASILICO
€ 22,00
SOPRESSATA DI POLPO VERACE E PUNTARELLE AL PROFUMO DI ALICI
€ 23,00
COMPOSIZIONE DI CARCIOFI, GAMBERONI ROSSI DI SICILIA E UOVO POCHE' CROCCANTE AL TARTUFO NERO
€ 29,00
SALMONE SCOZZESE AFFUMICATO CON INSALATINA DI CAMPO E CAPPERI IN FIORE
€ 26,00
ASTICE AL VAPORE CON CAPONATINA DI VERDURE, SALSA DI POMODORI ARROSTO
€ 31,00
SCALOPPA DI FOIE-GRAS CON PERE ALLA VANIGLIA, SALSA AL MUFFATO DELLA SALA
€ 35,00
CULATELLO DI ZIBELLO CON RUCOLA E SCAGLIE DI PARMIGIANO, FOCACCINE FRITTE,
SALSA ALL'ACETO BALSAMICO
€ 25,00
SCRIGNO DI MOZZARELLA E FIORI DI ZUCCA, SALSA DI ALICI
€ 21,00
* Abbinamento vini scelti dal nostro Sommelier € 100,00
# Abbinamento vini scelti dal nostro Sommelier € 80,00
I Primi Piatti
PASSATINA DI CECI CON CALAMARI, COZZE, VONGOLE VERACI E CROSTONCINI AL ROSMARINO
€ 21,00
ZUPPA DI FARRO E VERDURINE CON TARTUFO NERO
€ 23,00
RISOTTO CON CARCIOFI E BON BON CROCCANTI “CACIO E PEPE” ( PER 2 PERSONE)
€ 38,00
TAGLIOLINI ALL'UOVO E SALVIA MANTECATI ALLA ZUCCA, GUANCIALE E PROVOLA AFFUMICATA
€ 21,00
AGNOLOTTI DI RICOTTA AL PROFUMO DI LIMONE CON GAMBERONI DI SICILIA, CARCIOFI ED OLIVE NERE
€ 28,00
LINGUINE CON ASTICE, POMODORINI E PEPERONCINO
€ 31,00
CALAMARELLE DI GRANO DURO CON GUANCIALE, POMODORO E PECORINO ROMANO
€ 21,00
I Pesci
FILETTI DI BRANZINO IN GUAZZETTO DI CARDCIOFI E VONGOLE VERACI
€ 32,00
CODA DI ROSPO ALLA "VACCINARA” CON BROCCOLETTI SICILIANI, PICCOLA INSALATINA
DI VERDURE IN PINZIMONIO
€ 30,00
TAGLIATA DI TONNO CON INSALATINA DI FINOCCHI, ARANCE ED OLIVE NERE
€ 29,00
SALTIMBOCCA DI PESCATRICE , CICORIA AL SALTO, SALSA ALL'AGLIO DOLCE
€ 28,00
Le Carni
FILETTO DI VITELLO AL TARTUFO NERO CON FONDUTA DI ROBIOLA E “CARCIOFO ALLA ROMANA”
€ 32,00
NOCI DI MANZO ALLE ERBE CON ZUPPETTA DI LENTICCHIE, PICCOLI GNOCCHI ALLA ROMANA,
SALSA ALL'AMARONE
€ 30,00
PETTO DI PICCIONE AL PORTO CON SPINACI, PINOLI ED UVETTE
€ 28,00
CARRÈ DI AGNELLO “ALLA PROVENZALE” CON TORTINO DI VERDURE
€ 32,00
Chef di cucina: Fabrizio Leggiero
INSALATE E VERDURE DI STAGIONE							SCELTA DI FORMAGGI
€ 10,00							€ 16,00

ROMA
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