Ricetta

Schiaffoni farciti con patate e salsiccia, broccoletti siciliani, aglio, olio e peperoncino

Ricetta dello chef Fabrizio Leggiero

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 100 gr di schiaffoni, 350 gr di salsicce cotte in forno a 80°, 40 gr di patate bollite ridotte in purea, l spicchio d'aglio, 200 gr di cime di broccoletti siciliani, 50 gr di pecorino, olio, peperoncino, sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: Amalgamare le salsicce con la purea di patate. Cuocere gli schiaffoni in acqua bollente salata e condirli con pepe, pecorino e olio extra vergine di oliva. Farcire la pasta con il composto di salsicce e gratinare in forno per pochi minuti. Servire con un pesto di broccoletti siciliani ricavato dalle cime lessate con raggiunta di aglio, olio e peperoncino. Completare con scaglie di pecorino e un filo di olio.

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